lundi 9 janvier 2012

Roquefort-sur-Soulzon (12)

  Roquefort-sur-Soulzon en Aveyron est un village unique en son genre situé au pied du Rocher du Combalou.  C'est là et uniquement là, au plus profond de ses caves, qu'est affiné le célèbre Roquefort, premier fromage à avoir bénéficié d'une AOC  le 26 juillet 1925. La fabrication du Roquefort s’effectue dans le respect des traditions : le lait est d’abord chauffé et caillé à l’aide de présure, puis l’ensemencement au Pénicillium s’effectue soit au moment de l'emprésurage, soit à la mise en moules, après... [Lire la suite]
Posté par jp37 à 00:02 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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